Рыба
Придерживающиеся постных правил, могут позволить себе блюда из рыбы в Благовещение (7 апреля) и в Вербное Воскресенье (28 апреля). В Лазареву субботу, которая предшествует Вербному Воскресенью, разрешается есть икру, но сама рыба под запретом.
По поводу морепродуктов существует два противоположных мнения: некоторые представители Церкви полагают, что такая пища — то же самое, что рыба, поэтому ее запрещено есть во время Великого поста; другие считают, что, поскольку большинство моллюсков бескровные, то ограничения на них не распространяются.
Это одна из строгих степеней поста: употребление растительной пищи без масла в сыром виде. В церковном уставе о сухоядении сказано: "… ясти хлеб, и сурово зелие, и варение без посласти, … и пием укроп с медом". То есть, дозволены: хлеб, вода, соль, сырые или квашеные овощи, зелень, мед, термически обработанная пища растительного происхождения без вкусовых приправ и сладостей.
На Руси предписание о "сухоядении" понималось как, пусть даже сваренная, но остывшая еда. Монахи соблюдают сухоядение по понедельникам, средам и пятницам Великого поста, исключая те дни, когда прием пищи вообще не рекомендован.
Календарь питания по дням
Ограничения в рационе различаются по дням и неделям.
Для тех, кто намерен строго соблюдать пост, существует установленная церковным уставом таблица.
|
День недели/неделя
|
1 неделя
|
2 неделя
|
3 неделя
|
4 неделя
|
|
Понедельник
|
вода
|
сырые продукты и блюда из них, без масла
|
сырые продукты и блюда из них, без масла
|
сырые продукты и блюда из них, без масла
|
|
Вторник
|
хлеб и вода
|
вареная пища без масла
|
вареная пища без масла
|
вареная пища без масла
|
|
Среда
|
сырые продукты и блюда из них, без масла
|
сырые продукты и блюда из них, без масла
|
сырые продукты и блюда из них, без масла
|
сырые продукты и блюда из них, без масла
|
|
Четверг
|
сырые продукты и блюда из них, без масла
|
вареная пища без масла
|
вареная пища без масла
|
вареная пища без масла
|
|
Пятница
|
вареная пища без масла
|
сырые продукты и блюда из них, без масла
|
сырые продукты и блюда из них, без масла
|
сырые продукты и блюда из них, без масла
|
|
Суббота
|
вареная пища с растительным маслом
|
вареная пища с растительным маслом, вино
|
вареные продукты и блюда с растительным маслом, вино
|
вареные продукты и блюда с растительным маслом, вино
|
|
Воскресенье
|
вареная пища с растительным маслом
|
вареная пища с растительным маслом, вино
|
вареные продукты и блюда с растительным маслом, вино
|
вареные продукты и блюда с растительным маслом, вино
|
Приблизительно меню на время поста может выглядеть так:
|
День недели
|
Завтрак
|
Обед
|
Ужин
|
|
Понедельник
|
овсянка с помидорами и луком
|
суп из чечевицы, капустный салат с огурцом
|
рис на пару, салат из стручковой фасоли
|
|
Вторник
|
пшенная каша
|
гороховый суп, капустный салат с яблоками
|
гречка, овощной салат
|
|
Среда
|
овсяная каша с сухофруктами
|
суп с лапшой, овощами и томатной пастой, свекольные котлеты
|
чечевица с овощами
|
|
Четверг
|
сладкий плов с орехами и сухофруктами
|
томатный гаспачо
|
картофель с помидорами.
|
|
Пятница
|
гречневая каша с луком
|
морковный суп с нутом, салат из редиса и огурцов
|
гречка с запеченными овощами
|
|
Суббота
|
овсяные блины с фруктами
|
рассольник с перловкой, котлеты из чечевицы и риса
|
голубцы с рисом и грибами, овощи
|
|
Воскресенье
|
овсяная каша с курагой
|
щи из кислой капусты с грибами, рисовые тефтели
|
тушеный картофель с грибами, овощи
|
Рецепты блюд в Великий пост
Для того, чтобы правильно питаться во время поста, необходимо включать в свой рацион больше растительного белка и пищу, содержащую сложные углеводы. Несмотря на строгие ограничения, блюда могут быть вкусными и разнообразными.
Картофель с помидорами
Ингредиенты
Приготовление
1.
Помидоры очистить от кожицы, обварив кипятком, порезать на четыре части. Картофель очистить, с одной стороны сделать частые продольные надрезы. Семена тмина растолочь.
2.
На противень сначала выложить помидоры, потом картофель, посолить, поперчить, добавить тмин, залить водой.
3.
Поставить запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
4.
Зубчики чеснока растолочь, смешать с майонезом, смазать картофель. Маслины нарезать колечками, посыпать на картофель, оставить запекаться еще 15 минут.
Томатный гаспачо
Ингредиенты
1 шт.
консервированный болгарский перец
Приготовление
1.
Помидоры, лук и огурцы нарезать небольшими кусочками, положить в блендер, добавить перец, измельчить до состояния пюре.
2.
Добавить в массу томатный сок, мелко нарезанную кинзу, немного табаско и поставить в холодильник для охлаждения.
Медово-грушевый пирог
Ингредиенты
100 мл
растительное масло
Приготовление
1.
Сахар, воду и растительное масло смешать и немного нагреть, добавить мед, размешать до растворения.
2.
Добавить соду, лимонную кислоту, корицу, орехи, измельченные до состояния муки, и муку (тесто должно напоминать густую сметану).
3.
Груши очистить, нарезать кубиками, добавить в тесто.
4.
Духовку разогреть до 200 градусов, выпекать пирог в форме 30-35 минут.
Возможные проблемы при постном питании
Поскольку в постном меню отсутствует животный белок и незаменимые аминокислоты, не рекомендовано поститься беременным женщинам, детям и людям, занимающимся тяжелым физическим трудом. Можно добавить бобовые и грибы, но при строгом соблюдении поста вареную пищу разрешено есть 2-3 раза в неделю, поэтому дефицита белка избежать не удастся.
Отсутствие полноценного питания может спровоцировать авитаминоз и анемию, которые часто и так развиваются в конце зимы. Из-за отказа от животных и растительных масел организм не может усвоить жирорастворимые витамины (А, Д, Е, К).
Избыток сырых овощей и фруктов опасен для больных гастритом, язвой желудка, холециститом, панкреатитом, застоем желчи и некоторыми другими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
При анемии и сахарном диабете I типа пост вообще противопоказан, так как может привести к серьезному ухудшению здоровья. Отказ от привычной пищи часто провоцирует обострение хронических заболеваний, может ухудшиться состояние кожи, волос, ногтей, начаться депрессия.
